চার মাস বাড়ির জীবনে থাকার জন্য এবং আমি খুঁজে পেলাম যে আমার সবচেয়ে বড় স্বাচ্ছন্দ্যের একটি হ’ল প্রতিটি রান্নাঘরের জাদুমন্ত্রের জন্য প্রতি সপ্তাহে সময় আলাদা করা। আমার ভেষজ অ্যাপোসেকারিটির সাথে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করার বা টিঙ্কিংয়ের কিছু রয়েছে যা আমাকে ভিত্তি এবং পুষ্ট রাখে। এটি আমাকে স্মরণ করিয়ে দেয় যে এখন অনেক কিছুই আমি এখন নিয়ন্ত্রণ করতে পারি না, আমি যে শক্তি আমি বিশ্বের রেখেছি তার মধ্যে আমার রয়েছে প্রচুর শক্তি, আমি যে প্রেমময় সম্প্রদায়গুলিকে সুরক্ষা দিচ্ছি এবং পুষ্ট করছি এবং সুরক্ষার মধ্যে আমি যে ধরণের যাদুতে চাবুক তা করতে পারি আমার অভয়ারণ্যের।

ইদানীং, আমরা যে ধরণের জিনিসগুলি রান্নাঘরের ছাড়পত্র হিসাবে বিবেচনা করি সেগুলির সাথে কাজ করার প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিল: কফি গ্রিন্ডস, গাজর শীর্ষ এবং লেবুর কুঁচকির মতো। আমার ছোট বোন, ইতালির একজন শিল্পী, যিনি জীবনের বিলোপগুলি থেকে দুর্দান্ত সৃষ্টি তৈরিতে বিশেষজ্ঞ, তিনি আমাকে প্রথমে ব্যবহৃত সাইট্রাসের খোসার সৌন্দর্য শিখিয়েছিলেন। এমন কিছু গ্রহণ করার ক্ষেত্রে জাদু রয়েছে যা দেখে মনে হয় এর কোনও মূল্য নেই এবং এটিকে আরও একবার কার্যকর করে তোলা।

অবশ্যই, আমি তিক্ত বড়ি গ্রহণ এবং এটি মিষ্টি ওষুধে পরিণত করার অনুরূপ যাদুতে আর অচেনা নই, যেমন বছরের মতো আমি কীভাবে লেমনসেলো বানাতে শিখেছি, লেবুর খোসা থেকে তৈরি ইতালিয়ান মদ। আমি একটি কঠিন সময় দিয়ে যাচ্ছিলাম — গ্র্যাজুয়েট স্কুল থেকে ডিটক্স করা, বাড়ি চলে যাওয়া, এবং পূর্ণ-সময় কাজ সন্ধান করার চেষ্টা করছি। এবং, আপনি জানেন, চারিদিক নিজেকে আবিষ্কার করার চেষ্টা করছে। এই লিমনসেলোটি ছিল আমার দমন, ফলের বিটরেস্টকে মিষ্টি কিছুতে পরিণত করার জন্য আমার মন্ত্র। আমি যখন প্রথমবারের মতো ইতালিতে আমার বোনকে দেখি তখন আমি প্রথমে এটির স্বাদ গ্রহণ করতাম। প্যালেজো ভেকিওতে ফ্লোরেন্সের মধ্যরাত ছিল। আমি রৌদ্রের শীতল গ্লাসটি চুমুক দিয়েছিলাম এবং প্রথমবার অনুভব করেছি যে আমার হৃদয় সংশ্লেষ হতে শুরু করেছে। বছরখানেক পরে, আমি সেই সময়টির দিকে ফিরে লক্ষ্য করি — প্রথম মদ্যপান, তারপরে কীভাবে লিমোনসেলো তৈরি করা যায় তা শিখতে — এবং আমার সবচেয়ে হৃদয়বিদারক অভিজ্ঞতার কিছু পুনর্নির্মাণ করতে এবং আরও যাদুকর জীবনের ভিত্তির জন্য এগুলি ব্যবহার করতে লেগেছে con এটাই লিমোনসেলোর শক্তি।

এখন, আমি সংরক্ষণিত লেবুর এই রেসিপিটি সহ লেবুর জ্ঞান এবং ইতালিয়ান জীবনযাত্রার প্রজ্ঞায় ফিরে আসি। এটি উপকূল জুড়ে সাধারণ কিছু, ক্যাপ্রির মতো শহরে যেখানে লেবু প্রচুর পরিমাণে। গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের উজ্জ্বল স্বাদ তৈরি করার এবং কোনও খাবার, সস বা পনির প্লেটারে দুর্দান্ত সংযোজন করার এগুলি সঠিক উপায়। তাদের নোনতা, টার্ট গন্ধ খাবারের জন্য অপ্রত্যাশিত গভীরতা যুক্ত করে এবং প্রায়শই ফেলে দেওয়া লেবুর কুঁচকিকে ভাল ব্যবহারে ফেলে। এটিও নিখুঁত ধরণের রান্না করা রান্না … আপনি কয়েকটি জিনিস টুকরো টুকরো করে কাটান, তারপরে আপনি আমার বসানো জলপাইয়ের মতো এটি বসতে দিন।

মিথ্যা বলতে যাচ্ছি না — যখন আমি বিশ্বকে ক্লান্ত করে তুলি এবং যে ভয়েসগুলি যে দুটি মহামারী (COVID-19 এবং বর্ণবাদ) এর মধ্যে আমরা বেঁচে আছি তা সত্য নয়, আমি আমার রান্নাঘরে রোদে রোদে ফিরে যেতে চাই reat এটি আমার দরজার বাইরে কী চলছে তা ভুলে যাওয়ার চেষ্টা নয়, বরং নিজেকে উত্সাহিত করা এবং পুষ্ট করার জন্য যাতে আমি বিশ্বের ভালোর জন্য একটি শক্তি। এ বছর আমাদের প্রচুর লেবু দেওয়া হয়েছে। এর অর্থ এই নয় যে আমরা তাদের সুন্দর কিছুতে পরিণত করতে পারি না।

আমি একটি সম্পূর্ণ লেবু – খোসা, পিঠা এবং সমস্ত কিছুর মতো কিছু গ্রহণ এবং এটি সুস্বাদু এবং ভোজ্যতে পরিণত করার ধারণাটিও পছন্দ করি। যদিও গতানুগতিক নয়, আমি রসালো লেবু থেকে কাটা লেবু রাইন্ডগুলি এই রেসিপিটিতে ফেলেছি যাতে কোনও কিছুই অপচয় না হয়। আমি কেবলমাত্র যথারীতি জৈব উপাদান ব্যবহার করি তবে এই ধরণের রেসিপিটির জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যা পুরো লেবু ব্যবহার করে বাইরের রাইন্ড সহ যেখানে কীটনাশক এবং অন্যান্য স্থূল রাসায়নিকগুলি যদি আপনি প্রচলিত লেবু ব্যবহার করেন তবে এটি লুকিয়ে রাখতে পারে। এমনকি যদি আপনি সাধারণত জৈবিক উত্পাদন নাও করেন তবে অবশ্যই এই রেসিপিটির জন্য জৈবিক ব্যবহার করুন অন্যথায় আপনি কীটনাশক-স্বাদযুক্ত মেরিনেড, ইয়াক!

এটি সেই বহুমুখী রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যেখানে আপনি নিজের যা ব্যবহার করেন এবং যতটা চান তৈরি করেন, তাই আপনি খেয়াল করবেন যে আমি নির্দিষ্ট পরিমাপ দিচ্ছি না। প্রতিটি উপাদানটির পরিমাণ আপনি কতটা তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে। একটি ছোট পাত্রে, যেমন চিত্রিত হয়েছে, আমি একটি লেবু, অন্য ব্যবহৃত লেবুর এক দন্ড, প্রায় দুটি লেবুর রস এবং কয়েক টেবিল চামচ লবণ ব্যবহার করি।

আপনি যখন কিছুটা নোনতা খানিকটা হালকা রোদ বোধ করছেন এবং বিটরেস্ট ফলগুলি থেকে আনন্দ উপভোগ করতে চান এটির জন্য এটি সঠিক রেসিপি।

উপকরণ:

লেবু

সামুদ্রিক লবন

লেবুর রস

লেবু রাইন্ডস (alচ্ছিক)

নির্দেশাবলী:

  1. লেবুগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং বর্শা বা আরও ছোট কচিগুলিতে যাকে আপনি পছন্দ করেন তা কেটে নিন। স্লাইস লেবুগুলি যদি আপনি সেগুলি ব্যবহার করেন তবে একইভাবে পাকান।

  2. Chosenেকে না দেওয়া পর্যন্ত আপনার নির্বাচিত জারের নীচে সমুদ্রের লবণ ছড়িয়ে দিন। লেবুর এক স্তর যুক্ত করুন এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। চামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, তারপরে অন্য স্তর যুক্ত করুন। আপনার সমস্ত লেবু আপনার জারে না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। আরও লবণ এবং ম্যাশ একবার আরও শীর্ষে।

  3. জার সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে রস দিয়ে areেকে না দেওয়া পর্যন্ত সল্ট লেবুগুলিতে তাজা লেবুর রস ourেলে দিন।

  4. জার বন্ধ করুন এবং তারিখের সাথে এটি লেবেল করুন। ফ্রিজে 3-5 সপ্তাহের জন্য সঞ্চয় করুন, একবারে একবার কাঁপুন।

  5. 3-5 সপ্তাহ পরে, আপনার লেবু প্রস্তুত! অল্প কিছুদূর যেতে পারলে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন। অনির্দিষ্টকাল ধরে থাকে।

পরিবেশন পরামর্শ: কালে পিৎজার উপরের শীর্ষ পাতলা স্লাইস, সালাদ ড্রেসিং না হওয়া পর্যন্ত টুকরো টুকরো করা, বৃদ্ধ গৌড়ের সাথে জুড়ি বা মাংসের মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত। উপভোগ করুন!